作为料酒,通过烧煮,还有酒精含量吗?
作为料酒，通过烧煮加热后基本上就不含有酒精了
料酒里有酒精吗
烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。
黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。
料酒有酒精成份吗？
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。
【料酒具有10％～15％度的酒精浓度】，乙醇含量是比较合适的。
不能吃有酒精的人能吃料酒吗
烹调的时候，高温会挥发掉料酒中的酒精。所以可放心使用。
料酒能当酒精么
料酒含有一定量的乙醇（酒精），乙醇有很高的渗透性，挥发性强
