腊八蒜做法及食用方法怎样
主料
大蒜
辅料
米醋适量 白砂糖适量
腊八蒜的做法步骤
1.尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
2.将大蒜剥去外皮
3.再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
4.剥好皮的大蒜 米醋一袋
5.将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6.将米醋倒入瓶中，没过大蒜
7.拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
8.若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
9.或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
小贴士
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
如何制作腊八腊八蒜的制作方法
酸脆腊八蒜
“腌腊八蒜是北方腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。过去都会在腊月初七的晚上剥好大蒜，到了腊月初八的早上用米醋倒入蒜瓣中，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。现在家家有暖气，用以下的方法腌制腊八蒜两天就可以吃饭到了。赶紧试试吧：”
用料
主料
请点击输入图片描述
大蒜6头
辅料
米醋
500克
酸脆腊八蒜的做法
1.
选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜
请点击输入图片描述
2.
剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行
请点击输入图片描述
3.
拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用
请点击输入图片描述
4.
用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层
请点击输入图片描述
5.
这是蒜瓣快速变绿的必须步骤
请点击输入图片描述
6.
把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）
请点击输入图片描述
7.
倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）
请点击输入图片描述
8.
用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
请点击输入图片描述
9.
第二天就开始变绿了
请点击输入图片描述
10.
2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
请点击输入图片描述
酸脆腊八蒜成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制腊八蒜
2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部和顶部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
腊八蒜怎么腌
教你一天腌出腊八蒜，口感脆爽、酸香适口，重要的是，第二天就能享美味哦
腊八蒜怎么做?
泡足两周以上全部蒜都会变绿，但不是最好吃的，大约有一半左右的蒜开始变绿
9.米醋的量大约和蒜瓣齐平
7，白糖一小勺（约3g），这时候的蒜可以吃，只有小部分还没变绿.这是泡了11天的蒜，加入一小勺白糖（可加可不加.这是泡了7天后的样子。放入冰箱或者家里比较冷的地方
8.盖上密封盖.紫皮大蒜剥去外皮
2.倒入米醋
6，加了味道更好吃）
5.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）
4.洗干净双手.把大蒜掰成小瓣
3，米醋300ml
做法
1材料
紫皮大蒜250g
怎么腌制好吃的腊八蒜？
腊八蒜要到腊月初八才能封坛子，首先要挑选瓣小，均匀的
紫皮蒜，因为这样的蒜质地比较硬，腌好的腊八蒜才会香脆可
口，其次要把蒜皮剥掉，再洗干净控干水分，否则会影响蒜的
口感。
把蒜放在罐子或是密封的瓶子里，加米醋，然后放入适量的
盐，密封即可。温度5度左右的干燥处，大约一周左右，当蒜
变成翠绿色时就可以食用了！
腊八蒜吃饺子时是绝对的美味~~~吃凉拌白肉时，放点腊八
醋也是美味。
但也有些人不宜食用，眼睛和牙齿疾病的人，脾胃过热的
人，口腔和舌头有炎症的人尽量少吃。
