误区一：所有豆制品会加剧乳腺癌风险
完全没必要将豆腐和毛豆从饮食中减掉。
多年来，异黄酮坏了大豆的名声。这些植物化学物质的结构类似雌激素，而大多乳腺癌对雌激素反应敏感（即“雌激素受体阳性”）。这意味着雌激素会加快乳腺癌的发展。
因此有一种恐惧是——大豆作为体内雌激素刺激癌细胞。这种说法传播于网络，人们也会相互告知尽量避免大豆。但是可靠研究表明高豆类饮食不会增加乳癌风险，相反可能会减少这种威胁。
在一项针对73000多名中国女性的研究中，研究人员发现，每摄入至少13克大豆蛋白（约一到两份豆制品）的人，患乳腺癌几率比摄入不足5克的人减少11%。在亚洲社会中，人们仍然以传统的形式吃大豆。同时，另一份对八项研究的分析表明，摄取最多大豆异黄酮的人（大致以豆腐摄取量统计），比摄取最少的人患病几率下降29%。作为健康饮食的一部分，大豆食品安全。
误区二：所有类型的大豆对身体都有同样作用
身体对存在于豆腐、味噌和豆浆中天然大豆的处理，与添加到加工食品的类型不同。
独立存在于补充物、蛋白粉和肉类替代物中的大豆蛋白通常剥离了纤维等营养素。这是大豆的浓缩形式，所以更容易在蛋白质奶昔和大豆热狗中获得高于吃毛豆摄取的剂量。研究人员尚未确定多少数量的大豆会带来乳腺癌的风险。在一个早期的研究中，大豆补充剂被证明能“激活”基因，刺激早期乳癌妇女癌肿的发展。
专家建议坚持适量摄取，每天吃全豆食品约一到两份即可。一份包括：半杯煮熟的毛豆、一杯豆浆、一盎司（约31.1克）大豆坚果、三盎司（不足100克）豆腐。
误区三：吃大豆预防乳腺癌
虽然适量食用大豆是好的，验证多吃保护乳腺的说法还为时过早。
纵使结果令人期待，但依然没有足够信息证实。专家认为大豆异黄酮可以阻断附着在乳癌细胞上的雌激素，而不是像曾经认为的那样刺激癌细胞增长。
亚洲人多以传统形式进食大豆，身体对大豆的处理方式可能异于欧美人群。更多研究则基于不同的年龄，大豆对绝经妇女的影响可能要大于对20岁健康女士的作用。
误区四：若已患或曾患乳腺癌，避免所有大豆食品
正如适量吃全豆品不会引发乳癌，它似乎也不会加剧复发风险。
不过，专家建议乳癌患者避免摄入大豆补充剂。在一份报告中，研究人员分析了超过9500份样本的美国和中国妇女饮食调查数据。摄入大豆最多的群组比摄入最少群组复发的可能减少了25%。有些专家担心，大豆可能会干扰降低雌激素水平的乳腺癌药物，如它莫昔芬。但同样的研究表明，大豆也防止了服用它莫昔芬的患者复发。
这项研究的大豆食品包括豆腐、豆浆和新鲜大豆，中国女性的摄入量远高于美国女性。
误区五：大豆只影响雌激素受体阳性的乳腺癌
虽然大豆异黄酮在雌激素受体阳性的乳癌中发挥更大作用，但早期针对其他类型乳癌的研究将其与风险降低相连。研究将其与低风险相联系。与其他类型乳腺癌的风险降低了一个较低的水平。
调查研究了756名患有乳腺癌的中国女性和1000名未患此疾病的女性。所有女士都回答了包括食用多少大豆在内的饮食问题。相对的，回答吃更多大豆的女性较少可能罹患任何类型的乳癌。当然，该发现并不能证明大豆在任何一位女士那里都能预防乳腺癌，还需要考虑其他因素。
依然有更多研究需要进行，总体而言，食用更多大豆的人拥有更健康的生活方式。”
无论你是否常吃豆腐，将早餐麦片混合豆浆，或以毛豆为零食，请继续调整，看看是否会有全面帮助。
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