烤箱的原理是什么
电烤箱是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具，利用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
电烤箱的加热方式可分为面火（上加热器加热）、底火（下加热器加热）和上下同时加热三种。
烤箱如何预热 烤箱预热原理及作用
烤箱预热是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。空烤即不放置食物，烤制10分钟即可，时间不可过长，会影响烤箱的寿命。
预热原理及作用：
烤制食物前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的蛋糕组织膨松。
烤箱的原理是不是和微波炉一样？
电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。分子运动越快。温度越高。通俗的说。也就是自己给自己加热。而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热。通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。简单的说。微波炉最好的功能就是可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。
工业烤箱工作原理及结构特点有哪些？
一、工业烤箱的结构特征
工业烤箱为内外双层结构，箱体为角钢薄钢板，内外双层箱体之间填充有纤维物质。
工业烤箱使用的纤维物质多为硅酸铝，它能起到隔热保温的作用，形成可靠的保温层。
工业烤箱配备有暖风循环系统及温度的测量与自动控制系统。
二、工业烤箱的工作原理工业烤箱在运行时，实际操作人员通过仪表和感温器来获得工业烤箱内部的温度值，在通过自动控制系统进行实际操作。
工业烤箱的暖风循环加热方式，与普通的散热加热方式相比，拥有更好的气体流动性，能加快工业烤箱内物料的干燥速率。
工业烤箱的暖风循环系统由送风马达、风轮和电热器构成，送风马达推动风轮送出冷风，冷风经过电热设备加热携带热能后经风道进入工业烤箱的烘箱工作室。
工业烤箱的暖风循环系统有助于提高空气温度的均匀性，在工业烤箱开关箱门运输物料的过程中，温度值会受到不良影响发生变动，暖风循环系统的均匀性则有助于在最大快速率内恢复工作状态的温度值
工业烤箱的工作原理是怎样的？以及性质？
工业烤箱的工作原理
工业烤箱在工作时，操作人员通过仪表和感温器来获得工业烤箱内部的温度值，在通过控制系统进行操作。工业烤箱的热风循环加热方式，与普通的散热加热方式相比，有着更好的气体流动性，能加快工业烤箱内物料的干燥速度。
工业烤箱的热风循环系统由送风马达、风轮和电热器组成，送风马达带动风轮送出冷风，冷风经过电热设备加热携带热能后经风道进入工业烤箱的烘箱工作室。
工业烤箱的热风循环系统有利于提高空气温度的均匀性，在工业烤箱开关箱门运送物料的过程中，温度值会受到影响发生变动，热风循环系统的均匀性则有利于在最大快速度内恢复工作状态的温度值。
