脆皮茄怎么做
主料： 茄子(紫皮、长) 300克
辅料： 虾仁 100克 淀粉(玉米) 100克 鸡蛋 50克 小麦面粉 30克
调料： 植物油 30克 盐 3克 椒盐 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量
脆皮茄卷的做法：
1. 将茄子去蒂、皮洗净，切成段，再用刀旋成厚薄均匀的片，加少许精盐略腌；
2. 虾仁洗净，剁成茸，加入精盐、葱姜末，磕入鸡蛋搅匀成馅，抹入腌好的茄片内，卷好，蘸匀面粉备用；
3. 将淀粉放入碗内，加水搅匀成脆皮糊；
4. 炒锅注油烧至五成热，将茄卷逐个蘸匀脆皮糊下入锅内，炸至金黄色，捞出控油，码入盘内，撒上椒盐即可。
糖醋脆皮茄子的家常做法大全怎么做好吃
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糖醋脆皮茄子步骤1
糖醋脆皮茄子的做法大全
茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
步骤2
糖醋脆皮茄子的做法图解
低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
步骤3
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
步骤4
锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
步骤5
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
步骤6
锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
糖醋脆皮茄子成品图
烹饪技巧
茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留
茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味
炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好
求教脆皮茄子怎么做啊，在抖音上看到的
茄子🍆切块，辣椒切块
鸡蛋与淀粉混合均匀
茄子沾鸡蛋淀粉液放入油锅煎至两面金黄
番茄酱，盐，胡椒粉调料
另起油锅，放入辣椒翻炒，再倒入调料，倒入茄子翻炒，每一个茄子裹上番茄酱后就可以出锅了
小贴士
茄子要滚刀切块
一定要煎至两面金黄，这样吃起来比较脆
糖醋脆皮茄子的做法，糖醋脆皮茄子怎么做好吃
1.准备原料 2.茄子洗净刮去表皮，切成条状， 3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5.调成稀稠适中的面糊 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 7.锅中油烧至六七成热
脆皮茄子怎么做？
菜系及功效：止血调理食谱动脉硬化食谱
主料：茄子(绿皮)500克
脆皮茄子辅料：黄豆粉80克
脆皮茄子调料：姜10克,菜籽油80克,大蒜（白皮）10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10克,白酱油25克,盐5克,白砂糖20克,白醋15克
脆皮茄子的做法
1. 将嫩茄子洗净，去蒂，切成两片，皮面斜切十字花刀；
2. 香叶洗净切细；
3. 姜、蒜、泡椒均切成细丝；
4. 鸡蛋、盐、干细豆粉搅成蛋豆粉；
5. 酱油、醋、白糖、素汤50毫升、水豆粉配成味汁；
6. 菜油入锅，置中火上，烧至六成熟，将茄子抹上蛋豆粉，逐一放入锅中，炸至呈金黄色、待皮酥，捞于盘中；
7. 锅内留油适量，放入姜、蒜、泡辣椒丝、炒出香味，烹入味汁搅匀，沸后淋于茄子上，再撒上葱丝、香叶即成
