正宗的五香卤肉做法
正宗五香粉的配方
五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。
正宗五香粉的配方是什么？
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
配方1 ：砂仁60g 丁香12g豆蔻7g 肉桂7g山柰12g
配方2 ：大料20g干姜5g小茴香8g 花椒18g 陈皮6g
配方3 ：大料52g 桂皮7g 山柰10g 白胡椒3g 砂仁 4g 干姜 17g 甘草7g
配方4： 花椒20 大料20 小茴香10 桂皮10 丁香8
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽, 炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。
地道五香粉配料
五香，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种
具体比例 看你自己喜好吧 ！
因而没有特定的比例来调，您可以按1：1：1：1：1的比列试试，其实市场上有很多成品，买起来也狠方便，
求正宗川菜五香粉的具体比例及配方
草果2两、八角1两、桂皮1两、三莱1两、小茴5钱；炕干磨成粉就成了
