四季豆焯水是冷水下还是开水下
开水下焯一下。四季豆在烹饪之前必须要过一下水，大家都知道豆制品如果炒不熟就吃对人体会有更大的伤害的，严重的时候会引起中毒反应。
尤其是孕妇，再吃豆制品的时候一定要豆子煮熟了以后才能食用，不让对于胎儿来说是非常不利的。那么这时候焯水就显得非常重要的。
豆子经过焯水不仅可以去掉豆腥味，同时经过开水煮过的豆子已经熟了一点，这样在烹饪的时候只要稍微一煮就会全熟，这样就不会发生中毒反应。
也不会对人体造成什么伤害，反而更有利于人体对于营养元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的时候一定要开水焯一遍。
扩展资料：
四季豆的营养价值
1、四季豆的营养价值
四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。
2、四季豆能提高身体抗病能力
四季豆中有天然的皂苷和尿素酶以及多种球蛋白，这些物质进入人体以后能提高人体淋巴细胞的活性，同时也就提高了身体的抗病能力，经常食用能减少多种常见疾病的发生。
3、四季豆能健脾消暑
四季豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外四季豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。
参考资料来源：人民网-如何预防四季豆中毒？煮熟焖透，别买老的
参考资料来源：百度百科-四季豆
炒青豆的做法，炒青豆怎么做好吃，炒青豆的家常做法
主料
米饭1大碗
辅料
鸡蛋
2个
虾仁
适量
洋葱
半个
胡萝卜
半个
青豆
少许
调料
食盐
适量
咖喱
1小块
青豆怎么炒的做法
材料集合图：
1.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用
2.另起锅放油，烧热后先放入洋葱丁，胡萝卜丁和青豆先煸炒几下
3.然后加入倒入虾仁，加少许盐反翻炒下，盛出待用
4.锅中少许油热后，转小火放入一小块咖喱块，用锅铲把它搅拌融化
5.倒入米饭炒散炒均匀后，倒入鸡蛋花和虾仁洋葱这些配料，加适量的盐翻炒下即可出锅
青豆要炒水后炒莱吗
如果你炒的那个菜是易熟的就焯下水，如果不是也可以直接炒，或者先炒青豆再放配菜
炒青豆的做法？
（2）拿油炒，撒点盐
（3）青豆红烧肉沫
（4）凉拌青豆
（5）像做豆浆那样，榨成豆汁，放了糖煮来喝。
（6）青豆用盐水烫熟,虾仁切双飞.姜丝爆香,下虾仁炒下放酒/盐/少许酱油,加青豆即成.:双飞就是一种刀法,让虾仁能卷起来,大家都会的.
（7）干青豆三百克，鸡蛋二个(取蛋黄)面粉五十克，精盐，味精，辣叔粉，五香粉各适量，清油一千克，把青豆用热水洗净加入调料加入蛋黄拌均，投入面粉让每 个青豆充分的裹上面粉即可注要每个青豆全是散开的不要粘在一起，然后油锅置火。到入清油，烧六层热下青豆慢慢的炸至青豆酥脆为宜，兄弟可以试着做一下，这一种做法小孩子廷喜欢 吃的，，，，。
（8）青豆加水浸泡半小时以上，洗净后放锅中加水煮熟，倒出过冷水至凉后放入冷藏室接冰为好，取出用水解冻，起锅放入清油烧至六层热下青豆炸酥后加点爱吃的口味即可。
（9）青豆牛肉末
（10） 【原料】 新鲜青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
【做法】 将青豆去壳煮烂，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。炒锅放置旺火上，放入油，油热后投入豆泥，不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油)，待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。
（11） 此菜营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等多种营养素，有利下奶。
原料： 猪瘦肉、豆腐干、青豆各50克，胡萝卜100克，植物油15克，酱油10克，甜面酱、白糖各5克，姜片2克。
制作： 1、猪肉洗净，切成小丁；青豆洗净；胡萝卜、豆腐干洗净，均分别切小丁。
2、炒锅上火，放油烧热，下姜片稍煸，再下肉丁，炒至变色，加青豆、胡萝卜丁，炒至快熟时，放豆腐干，加甜面酱、酱油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。
3、旺火快炒菜时，如嫌太干，可略加水炒至熟。
特点： 色泽美观，咸香适口。
是否可以解决您的问题？
青豆怎么焯熟
锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟即可，以下是青豆炒肉丝的做法：
主料：青豆100g、猪里脊肉200g、红椒20g
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、糖适量、姜适量
步骤一：准备好所用食材。
步骤二：红椒洗净，切成小丁备用。
步骤三：把青豆洗净，沥干水分。
步骤四：猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。
步骤五：姜切丝。
步骤六：锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。
步骤七：另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。
步骤八：烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。
步骤九：加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。
步骤十：加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。
步骤十一：倒入红椒丁翻炒均匀即可。
步骤十二：成品。
